À table pour le nouvel an chinois !

Les chinois fêtaient cette semaine leur nouvel an ! Bienvenue à toutes et à tous dans l’année du cochon ! Et comme on adore la cuisine asiatique par dessus tout chez Cuisines AvivA, il était inconcevable pour nous de passer à côté d’une occasion de se régaler avec nos recettes chinoises préférées ! Continuer la lecture

Les chinois fêtaient cette semaine leur nouvel an ! Bienvenue à toutes et à tous dans l’année du cochon ! Et comme on adore la cuisine asiatique par dessus tout chez Cuisines AvivA, il était inconcevable pour nous de passer à côté d’une occasion de se régaler avec nos recettes chinoises préférées !

Voici donc 3 recettes populaires de l’Empire du milieu pour profiter au mieux de votre week-end !

 

Les dumplings

Ce n’est pas le plat le plus populaire dans les restaurants chinois, mais il est aussi délicieux que facile à cuisiner.

Ingrédients :

250 g de viande de porc hachée

50 g de champignons noirs déshydratés

1 oignon

10 g de gingembre

1 gousse d’ail

5 cl de sauce soja

5 cl d’huile de sésame

30 feuilles de pâte à raviole

10 cl d’huile d’arachide

6 pincées de sel

2 pincées de poivre

2 l d’eau

40 g de gros sel

Réhydratez les champignons noirs et émincez-les. Émincez également l’oignon, hacher l’ail et râper le gingembre.

Dans un bol, mélangez la viande, l’oignon, les champignons, le gingembre, l’ail, la sauce soja, l’huile de sésame, le sel et le poivre. Conservez au frigo un petit moment.

Au centre de chaque carré de pâte, déposez une cuillère à soupe de cette farce. Badigeonnez les pâtes d’un peu d’eau et refermez-les en triangle ou en demi-lune. Ne laissez pas de bulles d’air à l’intérieur.

Faites bouillir de l’eau salée et plongez-ici quelques dumplings pendant 2 à 3 minutes. Égouttez-les ensuite.

Dans une poêle huilée, faites dorer les dumplings de chaque côté et servez-les chauds.

Le porc au caramel

Très originale et pas difficile à faire, cette recette exotique est sûre de faire un tabac ! Attendez-vous à un résultat bien meilleur que dans les restaurants asiatiques 😉

Ingrédients :

20 g de sucre candi

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

10 g de gingembre

25 cl d’eau chaude

15 cl de vin jaune chinois

3 cuillères à soupe de sauce soja

500 g de poitrine de porc

Coupez la poitrine de porc en gros morceaux en laissant la couenne. Mettez ces morceaux dans une cocotte chaude.

Coupez le gingembre non épluché en fines tranches. Ajoutez-le dans la cocotte lorsque la viande est bien colorée.

Ajoutez ensuite le vin chinois, la sauce soja, le sucre et l’eau chaude. Mettez le couvercle et laissez cuire à feu moyen 1h15.

À la fin de la cuisson, pour faire s’évaporer l’eau, mettez le feu à vif quelques instants.

Ajoutez le vinaigre de riz et mélangez, puis dégustez.

Le canard laqué

Évidemment, on finit par la recette qui, avec les nems, est la plus emblématique de la cuisine chinoise : le canard laqué !

Ingrédients :

1 canard

Pour la marinade :

5 g de mélange 5 épices

6 pincées de sel fin

50 g de miel

15 cl de sauce soja

20 g de fécule de maïs

2 gousses d’ail

6 cl de vinaigre d’alcool blanc

10 g de levure de boulanger

Plongez le canard dans l’eau bouillante pendant 30 secondes puis lavez et essuyez l’intérieur et l’extérieur. Avec une fourchette, faites de petits trous dans sa peau et ses muscles.

Épluchez et hachez l’ail

Dans un récipient, mélangez les 5 épices, le sel, le miel, la sauce soja, l’ail, le fécule de maïs, le vinaigre et la levure.

Laquez ensuite le canard généreusement à l’intérieur et à l’extérieur avec ce mélange. Laissez-le mariner 6h au frigo en le retournant et le laquant régulièrement.

Dans votre four préchauffé à 200°, disposez le canard enroulé dans du papier aluminium et laissez cuire 1h.

Réduisez ensuite la chaleur du four à 150°, retirez l’aluminium et cuisez encore 40 min. Laquez le canard avec le restant de sauce toutes les 10 minutes.

On espère que ces recettes vous permettront de vous régaler ce week-end !

 

Dites-nous lesquelles vous voulez essayer et n’hésitez pas à nous montrer le résultat J

À très bientôt pour de nouvelles recettes et joyeuse année du porc !

L’équipe des Cuisines AvivA

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*