Fromage à tous les plats !

La semaine passée avait lieu la journée nationale du fromage (non ce n’est pas une blague). On commence à bien vous connaitre et on sait que vous êtes gourmands (tout comme nous d’ailleurs) ! Pour fêter ça, et parce que tous les prétextes sont bons, Cuisines AvivA vous propose des recettes originales à base de fromage ! Continuer la lecture

Allumettes de Savoie à l’Abondance !

Ingrédients (4 personnes) :

  • Fromage Abondance : 100 g
  • 50 g pâte feuilletée
  • 150 g béchamel serrée
  • Sel, Cayenne

Procurez-vous de la pâte feuilletée. Sur une planche farinée, réduisez-la à 4 mm d’épaisseur. Formez une bande de 10 cm de largeur. La béchamel préparée, sur le feu, incorporez le parmesan. Laissez bien fondre et réduire. Assaisonnez fortement. Étalez sur la bande de pâte feuilletée. Poudrez de fromage pour finir. Découpez des lanières de 2 cm de largeur. Rangez sur la plaque à four beurrée. Enfournez 15 minutes à 240°, thermostat 8.

Deuxième formule :

Sur le feuilletage abaissé, étendez à la spatule une pâte composée de 4 jaunes d’oeufs, 2 cuillerées de crème et autant de fromage que nécessaire pour donner la consistance voulue. Sel, Cayenne.

Pas si compliqué, non ? Un grand merci à Androuet pour la recette. Étant donné que l’apéro est réalisé, on passe maintenant aux différents plats (toujours à base de fromage, bien évidemment) que nous vous proposons !

Pommes de terre gratinées au Reblochon

Ingrédients (4 personnes) :

  • 1 kg de pomme de terre
  • 1 reblochon
  • 3 oignons
  • 1 noix de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • Poivre
  • Sel

Peler et émincer les oignons. Éplucher les pommes de terre, les couper en cubes. Faire fondre les oignons dans le beurre pendant 15 minutes, les réserver.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse, y faire sauter les pommes de terre puis couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu moyen.

Quand elles commencent à être fondantes, ajouter les oignons, saler et poivrer. Laisser finir de cuire 5 minutes à feu doux puis les verser dans un plat allant au four.

Déposer le reblochon coupé en deux dans l’épaisseur (avec ou sans la croûte) et faire fondre et gratiner sous le grill 5 min.

Ensuite : la dégustation (également appelée « la meilleure partie »). On doit remercier Marmiton pour l’idée de cette recette !

Lasagne végétarienne au Brie de Meaux

Ingrédients (8 personnes) :

  • 750 g de Brie de Meaux AOP au lait cru ¾ affiné NUGIER
  • 15 feuilles de lasagnes
  • 500 g de béchamel
  • 400 g de concassé de tomates
  • 3 aubergines
  • 4 courgettes
  • 4 poivrons (2 rouges et 2 jaunes)
  • Bouquet garni : ail, thym

Découper les légumes en lamelles. Mettre un filet d’huile d’olive au fond du bac gastro.

Ajouter une couche de feuilles de lasagne, une couche de béchamel puis le concassé de tomate. Disposer une couche d’aubergine, puis les lamelles de Brie et finir par ajouter les courgettes et poivrons. Recommencer une seconde fois le dressage afin de créer une deuxième couche.

Dresser la béchamel et ajouter des tranches de Brie.

Cuire au four à 190°C pendant 20 minutes. Ce temps est bien évidemment à adapter à chaque four, n’hésitez donc pas à regarder la cuisson de votre lasagne de temps à autre !

Une recette de lasagne pensée pour les végétariens, tout droit venue de Fromages et Chefs. Hé oui, on s’entoure de vrais experts dans le fromage pour vous fournir les meilleures recettes possibles !

Ravioli aux 2 fromages

Ingrédients (4 personnes) :

  • 600 g de chèvre frais
  • 200 g de parmesan râpé
  • 2 oeufs
  • 2 bottes de ciboulette
  • Poivre
  • Sel
  • Pour la pâte à pâte :
    • 6 oeufs
    • 600 g de farine
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation de la farce.
Écraser le chèvre frais à la fourchette, ajouter le parmesan, l’œuf, la ciboulette ciselée et mélanger le tout. Saler et poivrer.

Réserver au frais. Préparation de la pâte. Mélanger les oeufs, la farine et le sel jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Si la pâte ne se lie pas, ajouter un peu d’eau. Former une boule avec la pâte, envelopper dans un film et laisser reposer 30 minutes.

Préparation des ravioli.
Couper la boule de pâte en trois morceaux.
Étaler, dans la longueur, les boules de pâtes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Fariner si besoin puis passer au laminoir, à un cran de plus en plus serré. Étaler la bande de pâte obtenue et la couper au milieu.

Déposer des petits tas de farce sur la moitié de la pâte, en les espaçant de façon régulière. A l’aide d’un pinceau, badigeonner le pourtour des tas de farce avec un peu d’eau. Couvrir avec la seconde moitié de pâte et bien souder les bords.

A l’aide d’un emporte-pièce, découper les ravioli. Plonger les ravioli dans une casserole d’eau bouillante salée.

Laisser cuire 2-3 minutes, le temps que les ravioli remontent à la surface. Et l’étape finale de cette magnifique recette n’est autre que la dégustation ! Bon appétit !

Pour cette dernière recette, on remercie encore Marmiton, qui comme à son habitude nous fournit toujours de bons conseils. On attend avec impatience vos retours par rapport à ces recettes. On espère que vous apprécierez !?

Pour les moins aventureux, on vous propose tout simplement de déguster ces différents fromages en fin de repas avec un bout de pain ! Tradition quand tu nous tiens 😉

À très vite pour plus d’autres recettes,

L’équipe des Cuisines AvivA

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