Nos meilleures recettes pour utiliser vos herbes aromatiques !

De plus en plus d’entre vous ont la bonne idée de faire pousser leurs herbes aromatiques eux-mêmes, à la maison. Si elles sont idéales pour agrémenter vos plats d’une touche gustative, il n’est pas rare de plus savoir quoi faire de ses herbes après les avoir utilisées pour quelques recettes.

Nous vous proposons donc plusieurs recettes simples et originales qui vous aideront à trouver l’inspiration pour utiliser vos herbes aromatiques !

 

Le pesto, évidemment

Quand on pense herbes, on pense pesto. Nous recommandons particulièrement le pesto de coriandre, qui offre un goût plus inattendu que le classique pesto au basilic.

Vous aurez besoin de :

  • Votre plant de coriandre fraîche
  • 2 gousses d’ail
  • 80 g d’amandes
  • 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Une pincée et sel et de poivre

 

Regroupez tous ces ingrédients sauf l’huile dans le mixeur. Commencez par mixer doucement quelques secondes, puis mixez franchement. Ajoutez petit à petit l’huile d’olive tout en continuant à mixer. Conservez ensuite votre sauce pesto au frigo, avant de la consommer avec de la viande, des légumes ou du poisson.

 

Les saveurs orientales de l’houmous

Mettez de la couleur dans vos apéros grâce un houmous revisité, alliant le citron et l’aneth.

Vous aurez besoin de :

  • 250 g de pois-chiches
  • 120 ml de jus de citron
  • 50 ml d’huile d’olive
  • 100g de tahini
  • 3 gousses d’ail
  • de l’aneth frais
  • une pincée de sel

 

  1. Faites tremper les pois-chiches pendant une nuit. Faites bouillir et laissez reposer 30 à 45 minutes.
  2. Essorez, en gardant le liquide de côté.
  3. Tant que les pois-chiches sont encore chauds, mettez-les dans le mixeur avec les autres ingrédients.
  4. Ajoutez 150ml du liquide de cuisson que vous avez conservé. Mixez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture convenable. Ajustez la texture si besoin en ajoutant le reste du liquide de cuisson.
  5. Laissez reposer au frigo pendant la nuit, et dégustez !

 

Le mojito pour un peu de folie

Si vous aimez la menthe, celle-ci est pour vous ! Après avoir dégusté votre délicieux houmous, relaxez-vous avec un cocktail qui sera d’autant plus bon qu’il aura été préparé avec les herbes que vous avez faites pousser vous-même ! A consommer avec modération, évidemment 😉

Pour un bon mojito, vous aurez besoin de :

  • ½ citron vert
  • Plusieurs feuilles de menthe
  • ½ cuillère à soupe de sucre en poudre (ou de cassonade)
  • De l’eau gazeuse
  • Du rhum blanc
  • De la glace pilée

 

  1. Mettez les 4 quartiers de citron vert dans un long verre avec le sucre, et écrasez pour libérer le jus du citron.
  2. Ajoutez dans le verre les feuilles de menthe après les avoir frottées contre le goulot pour plus de goût.
  3. Remplissez la moitié du verre avec la glace pilée et ajoutez le dosage désiré de rhum. Remuez jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
  4. Finissez de remplir le verre avec de l’eau gazeuse et un peu de glace pilée. Vous pouvez ajouter un peu de menthe sur le dessus.

Les utilisations originales des herbes aromatiques en cuisine sont très nombreuses. On pourra également vous conseiller de les mélanger à de la mayonnaise avec d’autre épices pour créer des sauces salade, de garnir vos pizzas maison avec du basilic, de faire des infusions d’herbes, de les mixer à du beurre pour assaisonner vos steaks ou poissons, ou encore de les préparer en soupe avec du bouillon de volaille et du gingembre…

Les possibilités sont infinies, donc n’hésitez pas à nous donner vos petites recettes à base d’herbes aromatiques ! Et dites nous lesquelles vous préférez 😉

A très bientôt pour d’autres recettes,

L’équipe des Cuisines AvivA

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