Parlons peu, parlons salades

N’est-ce pas le meilleur moment de l’année ? Le soleil et les hautes températures sont de retour ! #PourCeuxQui sont en vacances (ainsi que pour tous les autres !) et qui n’ont plus aucune excuse pour prendre le temps de cuisiner, on a décidé de vous faire découvrir des recettes de salades bien rafraîchissantes…Vous nous en direz des nouvelles ! 😊 Continuer la lecture

On commence par du grand classique et finirons par des salades plus atypiques. On compte sur vous pour nous laisser votre avis voire votre photo lors de la préparation en commentaire…Préparez votre saladier, c’est parti !

Salade de pâtes, jambon cru, mimolette

 Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1/2 paquet de pâtes (à adapter en fonction de votre gourmandise !)
  • 3 tranches de jambon cru Serrano, en tranches fines
  • 1/2 tranche de mimolette
  • 5 tomate ferme
  • Basilic
  • Huile olive
  • Moutarde
  • Vinaigre balsamique (important pour le goût)

Faire cuire les pâtes « al dente » et les rincer à l’eau fraîche. Couper la mimolette en dés et le jambon en lanières épaisses.

Faire une sauce « légère » avec une cuillerée à soupe de moutarde, de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, sel et poivre.

Bien mélanger la sauce avec les pâtes et le fromage. Rajouter le jambon et tourner à peine.

Disposer dessus avant de servir et pour la décoration les tomates coupées en 4 et le basilic.

Recette d’été par excellence, le type de vinaigre change tout et donne un goût nouveau à une salade souvent répétitive ! On remercie Marmiton qui nous fournit cette magnifique recette !

Salade de pastèque, melon au basilic et éclats de chèvre

 Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • Melon : 1 pièce(s)
  • Pastèque : ½ pièce
  • Basilic : ½ botte
  • Basilic pourpre : ½ botte
  • Chèvre frais : 100 g
  • Vinaigre balsamique blanc : 3 cl
  • Fleur de sel : 3 pincées
  • Moulin à poivre : 3 tours

Effeuiller les 2 variétés de basilic, puis superposer les feuilles et les ciseler finement. Éplucher la pastèque et la tailler en fines lamelles, puis la laisser mariner avec une pincée de sel, de poivre, le vinaigre balsamique blanc et le basilic ciselé. Réserver ensuite au frais.

Couper le melon en 2 et l’épépiner, puis réaliser des boules à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne. Réserver.

Au milieu d’une assiette, réaliser une rosace de pastèque, disposer les boules de melon au centre, puis parsemer le chèvre frais et déguster bien frais.

Un grand merci à l’Atelier des Chefs pour cette onctueuse recette !

Salade de mangues, avocats & crevettes

 Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2 mangues bien mûres, coupées en lanières
  • 2 avocats, pelés et coupés en lanières
  • 340 g de crevettes nordiques, cuites
  • Une poignée de coriandre fraîche, hachée finement
  • Le jus de ½ citron
  • 30 ml d’huile végétale
  • Sel et poivre, au goût
  • Un soupçon d’huile de noix de votre choix, pour servir (optionnel)

Dans un saladier, combiner tous les ingrédients, sauf l’huile de noix. Assaisonner, puis servir avec l’huile de noix de votre choix.

Rendez-vous sur Troisfoisparjour.com pour voir cette recette en vidéo !

Salade de lentilles à la poire et aux noix

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 1 tête de Brocoli (260g)
  • 1/4 de botte de Ciboulette (5g)
  • Lentilles vertes (150g)
  • Mesclun (50g)
  • Noix en coque (50g)
  • 1 x Poire Conférence (200g)
  • 1 x Échalote (30g)

Attention, c’est sûrement la recette la plus compliqué de notre sélection mais nous avons confiance en vous ! Dans une casserole, disposez les lentilles vertes et couvrez très largement d’eau (ne salez pas, le sel durcit les lentilles). Portez à ébullition puis faites cuire à feu moyen 25 à 30 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Suggestion : Ajoutez à l’eau de cuisson des lentilles une feuille de laurier et un clou de girofle (retirez-les au moment de déguster).

A l’aide d’un couteau, coupez les bouquets de brocoli. Rincez-les et coupez-les en 2 ou 3 s’ils sont un peu gros. Coupez la base de la tige sur 1 à 2 cm puis pelez la tige à l’aide d’un couteau. Taillez-la en morceaux. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen à vif. Faites revenir le brocoli 15 à 20 min jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Conseil : Pour accélérer la cuisson, ajoutez un fond d’eau à mi-cuisson et couvrez. Pelez et émincez (en rondelles fines) l’échalote « cuisse de poulet ».

Suggestion : Pour une échalote bien croustillante, trempez-la dans un peu de farine avant de la frire.

Dans une petite sauteuse, faites chauffer un bon fond d’huile de cuisson à feu moyen à vif. Quand elle est bien chaude (testez avec un peu d’échalote), faites frire l’échalote 3 min environ jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ensuite, disposez-la dans une passoire ou sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile. Salez, poivrez.

Préparez les ingrédients suivants et disposez-les au fur et à mesure dans un saladier : rincez et égouttez le mesclun. Rincez et ciselez la ciboulette.

A l’aide d’un casse-noix, ouvrez les noix. Concassez-les grossièrement. Rincez la poire. Coupez-la en fin quartiers.

Note : Nous vous proposons d’ajouter la poire crue à votre salade pour apporter de la fraîcheur. Si vous le souhaitez, vous pouvez l’ajouter à la sauteuse du brocoli 3 à 5 min pour la rendre plus fondante et ajouter une note sucrée.

Dans un bol, préparez une vinaigrette avec un filet d’huile d’olive, de vinaigre de cidre, du sel et du poivre. Mélangez bien.

Une fois les lentilles cuites, égouttez et laissez-les refroidir si vous les souhaitez tièdes ou passez-les sous l’eau froide.

Au moment de passer à table, ajoutez le brocoli et l’échalote frite au saladier. Assaisonnez la salade de vinaigrette.

Servez la salade de lentilles à la poire et aux noix immédiatement. Ensuite bon appétit ! Une recette qui nous vient directement de Quitoque qu’on remercie chaleureusement.

On espère que ces quelques recettes vous mettront l’eau à la bouche ! Une multitude de salades aux saveurs différentes et rafraîchissantes…N’hésitez pas à partager avec nous vos meilleures recettes de salade. On se retrouve très vite pour d’autres délicieuses recettes !

L’équipe des Cuisines AvivA

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