Passion chandeleur. Passion crêpes.

La chandeleur est toute proche : découvrez nos recettes favorites ! Continuer la lecture

La chandeleur est toute proche : fermez les yeux, respirez bien fort, vous devriez sentir arriver une légère odeur de crêpes. À ce propos, il est fort probable que lorsqu’on vous dit « crêpes », vous pensiez directement à des crêpes sucrées (ne niez pas, on le sait !). On vous met à l’aise : il n’y a absolument pas de honte à cela. Faciles et rapides à réaliser, les crêpes, sucrées comme salées, font le bonheur des petits comme des grands gourmands, ce depuis des générations. Avec leurs nombreuses variantes, les crêpes peuvent répondre aux envies et aux goûts de chacun… Alors en piste, accrochez votre tablier, on part en cuisine !

 

Honneur aux amateurs de crêpes salées :

Crêpes façon raclette :

Ingrédients (pour 2 personnes) :

Pour la pâte à crêpes :

– Farine : 250 g

– Lait : 0,5 l

– Œufs : 3

– C. à soupe d’huile : 1

– Sel : 0,5 cuil. à café

– Eau : 1 ou 2 cuil. à soupe

Pour la garniture :

– 1 Reblochon

– Comté

– 1 camembert

– 4 tranches de bacon fumé

– 2 pommes de terre

– 2 tranches de jambon Serrano

Préparation :

Faire cuire dans de l’eau salée les pommes de terre. Cuire les crêpes et poser au centre la tranche de jambon, 2 tranches de camembert, superposer 2 tranches de pommes de terre, et remettre par-dessus 2 tranches de camembert. Plier la crêpe en quatre et parsemer de Comté

Pour les crêpes au bacon, mettre 2 tranches de bacon, 2 tranches de pommes de terre et 2 tranches de reblochon. Les plier de la même façon et parsemer de Comté.

Mettre les crêpes dans un plat allant au four thermostat 5-6 (170°C), pendant 10 à 15 min.

Servir immédiatement avec une salade verte !

Et pour les gourmands qui préfèrent les douceurs sucrées…

Crêpes aux pommes flambées à la poêle

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour la pâte à crêpes :

– 250 g de farine tamisée

– 3 œufs

– 1/2 litre de lait

– 30 g de beurre fondu

– 1 pincée de sel

– 2 cuillères à soupe de cassonade (ou de sucre en poudre, à défaut)

– 1 bonne cuillère à soupe de rhum.

Pour les pommes flambées à la poêle :

– 4 pommes sucrées (type calvilles)

– 45 g de beurre

– 6 cuillères à soupe de cassonade (ou de sucre en poudre, à défaut)

– 1 sachet de sucre vanillé

– 1/3 de verre de rhum (soit 7 ou 8 cl)

– 4 boules de glace à la vanille (facultatif)

Préparation de la recette :

Préparer les crêpes : séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige (ça donne une réelle légèreté à la pâte et c’est surtout bien meilleur en bouche).

Ajouter aux blancs ainsi battus la farine, les œufs, le sel et le sucre. Tout en mélangeant, ajouter le beurre fondu puis ajouter peu à peu le lait froid.

Verser ensuite le rhum tout en mélangeant.

Laisser reposer une heure, puis faire les crêpes.

Préparer la garniture : peler les pommes et les couper en tranches fines.

Faire chauffer le beurre dans une grande poêle. Lorsque le beurre commence à dorer, y ajouter les pommes. Couvrir la poêle et laisser cuire 20 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, mélanger le sucre vanillé à la cassonade.

Au bout des 20 minutes, en saupoudrer les pommes et cuire encore quelques minutes.

A part faire chauffer le rhum. Arroser la préparation de rhum chauffé et faire flamber.

Garnir les crêpes de cette préparation.

On peut y ajouter une boule de glace à la vanille.

Servir tout de suite : les pommes doivent être chaudes.

On peut également, si on ne met pas de glace, garnir les crêpes avec les pommes et flamber en même temps crêpes et pommes.

 

Voilà, on espère avoir satisfait les amateurs de salé comme de sucré ! D’ailleurs, n’hésitez surtout pas à partager avec nous vos recettes favorites, qu’elles soient sucrées ou salées 😉

À très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires,

L’équipe des Cuisines AvivA

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