Passons en mode automne !

Fini l’été, la chaleur, le teint hâlé (ou pas), la détente en bord de mer et les doigts de pied en éventail… Ça y est, le moment tant redouté est arrivé : l’automne est là. Continuer la lecture

Fini l’été, la chaleur, le teint hâlé (ou pas), la détente en bord de mer et les doigts de pied en éventail… Ça y est, le moment tant redouté est arrivé : l’automne est là. Mais hors de question de céder à la déprime automnale : chez Cuisines AvivA, on est persuadé que le bonheur passe beaucoup par la cuisine et la nourriture. Alors en route pour un voyage des sens, attachez bien vos papilles, et #PourCeuxQui partagent notre passion pour la bonne chère, suivez le guide :

En entrée, nous vous proposons un Potage de patates douces aux poires et au bleu d’Auvergne (pour 4 personnes)

Ingrédients

  • 800 g de patates douces
  • 2 poires
  • 50 g de bleu d’Auvergne
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 75 cl de bouillon de légumes
  • 20 cl de crème
  • 4 tranches de pain
  • 1 oignon
  • 1 filet d’huile de tournesol
  • sel & poivre du moulin

Étapes

  • Épluchez l’oignon, les patates douces et les poires.Coupez-les en dés. Dans une cocotte, faites fondre le beurre, ajoutez l’oignon émincé, cuisez 2 minutes à feu doux puis disposez les morceaux de patates douces et de poires.
  • Versez le bouillon de légumes, salez et poivrez. Portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire 20 minutes à frémissement. Pendant ce temps : coupez les tranches de pain en croûtons. Faites chauffer le reste du beurre, ajoutez un filet d’huile et faites dorer les croûtons.
  • Mixez le potage, ajoutez la crème. Mélangez de nouveau et rectifiez l’assaisonnement. Dressez dans des assiettes ou des bols (ou une soupière), parsemez de bleu émietté et servez avec les croûtons.

Si vous le voulez bien, en plat principal : Lasagnes aux champignons et parmesan : lasagnes automnales et végétariennes

Ingrédients

  • 400 g de champignons
  • 2 échalotes
  • 50 de lait ½ écrémé
  • 25 cl de crème liquide
  • 70 g de beurre
  • 80 g de d’emmental râpé
  • 30 g de farine
  • 2 cuillères à soupe de porto
  • 6 feuilles de lasagnes précuites
  • sel & poivre

Étapes

  • Préchauffez votre four à 180 °C.
  • Émincez les échalotes et faites-les blondir dans du beurre. Lavez et coupez les champignons, ajoutez-les et faites cuire environ 5 minutes.
  • Ajoutez 15 cl de crème liquide, le porto, du sel et du poivre. Laissez mijoter 5 minutes. Préparez une béchamel avec 40 g de beurre, la farine et le lait. Faites-la s’épaissir à feu doux tout en la remuant. Hors du feu, ajoutez le reste de crème liquide, le fromage, du sel et du poivre.
  • Beurrez un plat à gratin et étalez-y un peu de béchamel. Déposez-y 2 feuilles de lasagnes. Recouvrez de la moitié des champignons, puis de béchamel et renouvelez l’opération. Terminez par les feuilles de lasagne et un peu de béchamel.
  • Enfournez 40 minutes.

Enfin, en dessert, un clafoutis mi-figue mi-raisin (mais qui fera l’unanimité)

Ingrédients

  • 300 g de raisin blanc à petits grains
  • 4 figues fraîches
  • 125 g de poudre d’amandes
  • 125 g de sucre
  • 125 g de beurre mou + 1 noix pour les moules 2 œufs
  • 10 cl de crème liquide
  • 10 cl de porto rouge
  • 1 sachet de sucre vanillé

Étapes

  • Lavez le raisin, égrappez-le. Coupez le pédoncule des figues, coupez-les en quatre dans la longueur.
  • Faites fondre 25 g de beurre dans une poêle et mettez- y les figues, côté chair en dessous. Laissez dorer 2 à 3 min à feu vif puis retournez-les et laissez cuire encore 1 min.
  • Ajoutez alors les grains de raisin, remuez délicatement pour les enrober de beurre puis versez le porto. Laissez évaporer jusqu’à obtenir un jus épais. Réservez.
  • Préchauffez le four à th 6 (180°). Dans un saladier, mettez 100 g de beurre mou et le sucre, fouettez pour faire mousser. Ajoutez la poudre d’amandes et les œufs. Fouettez vivement, versez la crème liquide et mélangez à nouveau.
  • Beurrez 4 ramequins (ou un grand moule à manqué). Versez y la moitié de la pâte, répartissez les quartiers de figues et les grains de raisin. Recouvrez du reste de pâte.
  • Enfournez pour 15 à 20 min (30 à 35 min pour un grand clafoutis), jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Sortez-les du four, saupoudrez de sucre vanillé et servez tiède ou froid.

Si avec tout ça, vous ne vous régalez pas, on rend notre tablier, tous et toutes en même temps. Ou alors, #PourCeuxQui seraient malheureux de nous voir partir : on vous écoute, dites nous quelles sont vos recettes d’automne favorites !

En attendant les prochaines recettes, on vous dit à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !

L’équipe des Cuisines AvivA

 

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