Une Soupe pour le Souper !

L’hiver approche à grand pas. Découvrez deux recettes de soupe délicieuses pour vous réchauffer le temps d’un diner. Continuer la lecture

Courgette & Boursin, Carotte & Coco, ces recettes prêtes en 15 minutes vont sublimer votre hiver pour vous et 3 de vos proches (toutes ces recettes sont pensées pour 4 personnes). Vous n’avez plus d’excuse pour ne pas vous faire du bien 😉

Velouté de courgettes au Boursin

Liste de course :

Pour ce velouté vous aurez besoin de :

– 4 courgettes
–  un peu d’eau
– 1 Boursin cuisine ail et fines herbes
– 2 bouillons cube poule ou bœuf

 Préparation :

LAVER, EPLUCHER & COUPER grossièrement les courgettes avant de les déposer dans la cocotte.

COUVRIR juste d’eau et rajouter les deux bouillons cubes. Laisser CUIRE 5 minutes à partir du chuchotement de la soupape.

Enlever un peu d’eau de cuisson et PASSER AU MIXEUR les courgettes tout en rajoutant 2 cuillères à soupe de BOURSIN.

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Velouté carottes coco coriandre

 Liste de courses :

– 5 belles carottes (environ 800 g)
– 1 oignon
– 20 cl de lait de coco
– Quelques feuilles de coriandre fraîche
– 1 cube de bouillon de volaille
– Un petit morceau de gingembre frais (0,5 cm) ou une cuillère à café de gingembre en poudre
– Une pincée de cumin
– Sel et poivre

Préparation :

DÉTAILLER en petits morceaux les carottes et l’oignon. Les FAIRE REVENIR à feu vif pendant 5 bonnes minutes dans une casserole avec un filet d’huile d’olive pour qu’ils caramélisent légèrement. AJOUTER le gingembre frais haché (ou la cuillère à café de gingembre en poudre) ainsi qu’une pincée de cumin en poudre.

Quand les légumes sont légèrement dorés, AJOUTER environ un litre de bouillon de volaille (une tablette de bouillon diluée dans un litre d’eau) de manière à juste couvrir les carottes (inutile de les noyer totalement). COUVRIR et laisser cuire environ 35 minutes à feu soutenu. Une fois les carottes cuites, les mixer finement à l’aide d’un robot ou d’un mixeur plongeant.

Une fois la soupe mixée, ajouter 20 cl de lait de coco dans la casserole et reporter cette dernière sur feu vif pour 5 minutes en fouettant énergiquement la soupe (c’est cette opération qui va transformer la soupe en velouté).

Pour finir, assaisonner en sel et en poivre, puis ajouter quelques petites feuilles de coriandre fraîche juste avant de servir.

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Sources :

Journal des Femmes –  Courgette & Boursin http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/304401-veloute-de-courgettes-au-boursin

Journal des Femmes –  Carotte & Coco
http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/331975-veloute-carottes-coco-coriandre

À très vite pour de nouvelles recettes,
L’équipe des Cuisines AvivA 

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